Профессиональные кухонные ножи из Японии

(123)

Профессиональные ножи — это отдельный сегмент ножевого рынка, представленный очень немногими компаниями. Всё дело в высочайших требованиях, выдвигаемых настоящими поварами к своему инструменту.

Шефы и су-шефы лучших ресторанов мира не могут позволить себе работать ножом, который в чём-то не устраивает их, не должным образом сидит в руке или требует постоянной дополнительной заточки. Словом, нож для профессионала должен быть продолжением руки и абсолютно не отвлекать от приготовления кулинарных шедевров.

Хороший нож позволяет повару забыть о его существовании и полностью погрузиться в процесс творчества. Именно такие ножи и выпускают японские компании, бренды которых представлены в этом разделе.

Профессиональные ножи для кухни — это не только шеф-ножи, сделанные из лучших материалов рукоятей и сталей, которые будут резать идеально долгие годы без дополнительной заточки. Прежде всего, лучшие профессиональные ножи для кухни — это ножи для традиционной японской кухни.

Такие ножи идеальны для японской кухни и все возможных вариантов разделывания и нарезки рыбы. Разной рыбы. Большая часть таких ножей изготавливается из углеродистой стали, которой требуется специальный уход. Ещё одной особенностью является съёмная рукоять из магнолии. Больстер обычно изготавливается из кости.

Если же речь идёт не о традиционной японской кухне, то к профессиональным шеф-ножам также выдвигаются отдельные требования. Особая сталь, созданная для ножей высшей категории, часто бывает покрыта дамаском. Взять, к примеру, ножи фирмы Takamura или Kasumi. Но не только лезвие, но и рукоять профессионального ножа будет отличаться от обычного, пускай и отличного, ножа. Выверенные линии, никаких лишних элементов и неровностей. Всё сделано так, чтобы ножом модно было работать долго и удобно.

Но давайте обратим также внимание и на то, что, помимо остроты, удобства и практичности, профессиональные поварские ножи, изготовленные в стране восходящего солнца ещё и красивы. Лаконизм форм, сдержанность и безграничный стиль делают их украшением любой кухни.

2730 руб.
3900 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Ки Гами (желтая бумага)
Рукоять
Магнолия
Артикул
16228
Вид ножа
Такохики (для осьминога)
Длина клинка, см
21
Серия
162xx Для японских ресторанов (без чехла)
Заточка
Односторонняя
2940 руб.
4200 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Ки Гами (желтая бумага)
Рукоять
Магнолия
Артикул
16204C
Вид ножа
Ko-deba (для мелкой рыбы)
Длина клинка, см
13.5
Серия
162xx Для японских ресторанов (с чехлом)
Заточка
Односторонняя
Чехол
Да
3430 руб.
4900 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Ки Гами (желтая бумага)
Рукоять
Магнолия
Артикул
16204
Вид ножа
Ko-deba (для мелкой рыбы)
Длина клинка, см
13.5
Серия
162xx Для японских ресторанов (без чехла)
Заточка
Односторонняя
3500 руб.
5000 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Ки Гами (желтая бумага)
Рукоять
Магнолия
Артикул
16205C
Вид ножа
Деба (для разделки рыбы)
Длина клинка, см
15
Серия
162xx Для японских ресторанов (с чехлом)
Заточка
Односторонняя
Чехол
Да
5100 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Молибден-ванадиевая сталь
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
10622
Вид ножа
Такохики (для осьминога)
Длина клинка, см
20
Серия
106xx Для японской кухни
Заточка
Односторонняя
5300 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Молибден-ванадиевая сталь
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
10604
Вид ножа
Ko-deba (для мелкой рыбы)
Длина клинка, см
13.5
Серия
106xx Для японской кухни
Заточка
Односторонняя
3710 руб.
5300 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Ки Гами (желтая бумага)
Рукоять
Магнолия
Артикул
16219
Вид ножа
Янагиба (для суши и сашими)
Длина клинка, см
24
Серия
162xx Для японских ресторанов (без чехла)
Заточка
Односторонняя
3843 руб.
5490 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Ки Гами (желтая бумага)
Рукоять
Магнолия
Артикул
16218
Вид ножа
Янагиба (для суши и сашими)
Длина клинка, см
21
Серия
162xx Для японских ресторанов (без чехла)
Заточка
Односторонняя
3850 руб.
5500 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Ки Гами (желтая бумага)
Рукоять
Магнолия
Артикул
16229
Вид ножа
Такохики (для осьминога)
Длина клинка, см
24
Серия
162xx Для японских ресторанов (без чехла)
Заточка
Односторонняя
5500 руб.
Купить
Производитель
Fujiwara Kitchen, Япония
Сталь
Молибден-ванадиевая сталь
Рукоять
Дерево пакка
Артикул
FKM-03
Вид ножа
Ryodeba (деба с двуст. заточкой)
Длина клинка, см
12
Серия
FKM (европейская форма лезвия)
Заточка
Асимметричная
5600 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Молибден-ванадиевая сталь
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
10605
Вид ножа
Деба (для разделки рыбы)
Длина клинка, см
15.8
Серия
106xx Для японской кухни
Заточка
Односторонняя
5600 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Молибден-ванадиевая сталь
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
10623
Вид ножа
Такохики (для осьминога)
Длина клинка, см
24
Серия
106xx Для японской кухни
Заточка
Односторонняя
5600 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Молибден-ванадиевая сталь
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
10612
Вид ножа
Янагиба (для суши и сашими)
Длина клинка, см
20
Серия
106xx Для японской кухни
Заточка
Односторонняя
5900 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Молибден-ванадиевая сталь
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
10613
Вид ножа
Янагиба (для суши и сашими)
Длина клинка, см
24
Серия
106xx Для японской кухни
Заточка
Односторонняя
5900 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Молибден-ванадиевая сталь
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
10632
Вид ножа
Усуба (для овощей)
Длина клинка, см
16.5
Серия
106xx Для японской кухни
Заточка
Односторонняя
4270 руб.
6100 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Ки Гами (желтая бумага)
Рукоять
Магнолия
Артикул
16207C
Вид ножа
Деба (для разделки рыбы)
Длина клинка, см
18
Серия
162xx Для японских ресторанов (с чехлом)
Заточка
Односторонняя
Чехол
Да
6200 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Молибден-ванадиевая сталь
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
10635
Вид ножа
Топорик для лапши (Udon-kiri)
Длина клинка, см
24
Серия
106xx Для японской кухни
Заточка
Асимметричная
4340 руб.
6200 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Ки Гами (желтая бумага)
Рукоять
Магнолия
Артикул
16220
Вид ножа
Янагиба (для суши и сашими)
Длина клинка, см
27
Серия
162xx Для японских ресторанов (без чехла)
Заточка
Односторонняя
6500 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Молибден-ванадиевая сталь
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
10606
Вид ножа
Деба (для разделки рыбы)
Длина клинка, см
16.5
Серия
106xx Для японской кухни
Заточка
Односторонняя
4550 руб.
6500 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Ки Гами (желтая бумага)
Рукоять
Магнолия
Артикул
16230
Вид ножа
Такохики (для осьминога)
Длина клинка, см
27
Серия
162xx Для японских ресторанов (без чехла)
Заточка
Односторонняя
5040 руб.
7200 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Ки Гами (желтая бумага)
Рукоять
Магнолия
Артикул
16207
Вид ножа
Деба (для разделки рыбы)
Длина клинка, см
18
Серия
162xx Для японских ресторанов (без чехла)
Заточка
Односторонняя
5110 руб.
7300 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Ки Гами (желтая бумага)
Рукоять
Магнолия
Артикул
16231
Вид ножа
Такохики (для осьминога)
Длина клинка, см
30
Серия
162xx Для японских ресторанов (без чехла)
Заточка
Односторонняя
5180 руб.
7400 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Ки Гами (желтая бумага)
Рукоять
Магнолия
Артикул
16220C
Вид ножа
Янагиба (для суши и сашими)
Длина клинка, см
27
Серия
162xx Для японских ресторанов (с чехлом)
Заточка
Односторонняя
Чехол
Да
5250 руб.
7500 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Ки Гами (желтая бумага)
Рукоять
Магнолия
Артикул
16230C
Вид ножа
Такохики (для осьминога)
Длина клинка, см
27
Серия
162xx Для японских ресторанов (с чехлом)
Заточка
Односторонняя
Чехол
Да
7900 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Молибден-ванадиевая сталь
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
10607
Вид ножа
Деба (для разделки рыбы)
Длина клинка, см
18
Серия
106xx Для японской кухни
Заточка
Односторонняя
8000 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Молибден-ванадиевая сталь
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
10609
Вид ножа
Деба (для разделки рыбы)
Длина клинка, см
21
Серия
106xx Для японской кухни
Заточка
Односторонняя
5880 руб.
8400 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Ки Гами (желтая бумага)
Рукоять
Магнолия
Артикул
16208
Вид ножа
Деба (для разделки рыбы)
Длина клинка, см
19.5
Серия
162xx Для японских ресторанов (без чехла)
Заточка
Односторонняя
5950 руб.
8500 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Ки Гами (желтая бумага)
Рукоять
Магнолия
Артикул
16221C
Вид ножа
Янагиба (для суши и сашими)
Длина клинка, см
30
Серия
162xx Для японских ресторанов (с чехлом)
Заточка
Односторонняя
Чехол
Да
6020 руб.
8600 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Ки Гами (желтая бумага)
Рукоять
Магнолия
Артикул
16209
Вид ножа
Деба (для разделки рыбы)
Длина клинка, см
21
Серия
162xx Для японских ресторанов (без чехла)
Заточка
Односторонняя
6300 руб.
9000 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Ки Гами (желтая бумага)
Рукоять
Магнолия
Артикул
16208C
Вид ножа
Деба (для разделки рыбы)
Длина клинка, см
19.5
Серия
162xx Для японских ресторанов (с чехлом)
Заточка
Односторонняя
Чехол
Да
6860 руб.
9800 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Ки Гами (желтая бумага)
Рукоять
Магнолия
Артикул
16222
Вид ножа
Янагиба (для суши и сашими)
Длина клинка, см
33
Серия
162xx Для японских ресторанов (без чехла)
Заточка
Односторонняя
7070 руб.
10100 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Ки Гами (желтая бумага)
Рукоять
Магнолия
Артикул
16209C
Вид ножа
Деба (для разделки рыбы)
Длина клинка, см
21
Серия
162xx Для японских ресторанов (с чехлом)
Заточка
Односторонняя
Чехол
Да
10200 руб.
Купить
Производитель
Takamura, Япония
Сталь
VG-10
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
TM-04/VG
Вид ножа
Шеф (Gyuto)
Длина клинка, см
21
Серия
V10 Special
Заточка
Двусторонняя
10300 руб.
Купить
Производитель
KASUMI, Япония
Сталь
VG-10
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
86024
Вид ножа
Слайсер
Длина клинка, см
24
Серия
Damascus (Дамаск)
Заточка
Двусторонняя
7420 руб.
10600 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Ки Гами (желтая бумага)
Рукоять
Магнолия
Артикул
16222C
Вид ножа
Янагиба (для суши и сашими)
Длина клинка, см
33
Серия
162xx Для японских ресторанов (с чехлом)
Заточка
Односторонняя
Чехол
Да
11700 руб.
Купить
Производитель
Takamura, Япония
Сталь
R2
Рукоять
Дерево пакка
Артикул
TM-06/SGR
Вид ножа
Сантоку (Японский шеф)
Длина клинка, см
18
Серия
Wine Red
Заточка
Двусторонняя
11700 руб.
Купить
Производитель
Takamura, Япония
Сталь
R2
Рукоять
Дерево пакка
Артикул
TM-05/SGR
Вид ножа
Шеф (Gyuto)
Длина клинка, мм
180
Серия
Wine Red
Заточка
Двусторонняя
8330 руб.
11900 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Ки Гами (желтая бумага)
Рукоять
Магнолия
Артикул
16223C
Вид ножа
Янагиба (для суши и сашими)
Длина клинка, см
36
Серия
162xx Для японских ресторанов (с чехлом)
Заточка
Односторонняя
Чехол
Да
13400 руб.
Купить
Производитель
KASUMI, Япония
Сталь
VG-10
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
85021
Вид ножа
Янагиба (для суши и сашими)
Длина клинка, см
21
Серия
Damascus (Дамаск)
Заточка
Односторонняя
13600 руб.
Купить
Производитель
Takamura, Япония
Сталь
R2
Рукоять
Дерево пакка
Артикул
TM-04/SGR
Вид ножа
Шеф (Gyuto)
Длина клинка, см
21
Серия
Wine Red
Заточка
Двусторонняя
15700 руб.
Купить
Производитель
KASUMI, Япония
Сталь
VG-10
Рукоять
Микарта
Артикул
95027
Вид ножа
Янагиба (для суши и сашими)
Длина клинка, см
27
Серия
Damascus Masterpiece (Дамаск Шедевры)
Заточка
Односторонняя
15800 руб.
Купить
Производитель
KASUMI, Япония
Сталь
VG-10
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
85024
Вид ножа
Янагиба (для суши и сашими)
Длина клинка, см
24
Серия
Damascus (Дамаск)
Заточка
Односторонняя
16200 руб.
Купить
Производитель
KASUMI, Япония
Сталь
VG-10
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
85027
Вид ножа
Янагиба (для суши и сашими)
Длина клинка, см
27
Серия
Damascus (Дамаск)
Заточка
Односторонняя
18100 руб.
Купить
Производитель
Китаока Хидэо (Kitaoka Hideo), Япония
Сталь
Широгами (белая бумага)
Рукоять
Красное дерево
Артикул
KO-Y270
Вид ножа
Янагиба (для суши и сашими)
Длина клинка, см
27
Заточка
Односторонняя
20650 руб.
29500 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Широгами (белая бумага)
Рукоять
Магнолия
Артикул
15019
Вид ножа
Янагиба (для суши и сашими)
Длина клинка, см
24
Серия
15xxx Традиционные
Заточка
Односторонняя
Чехол
Да
33000 руб.
Купить
Производитель
Takamura, Япония
Сталь
Порошковая сталь Super Gold
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
TM-07
Вид ножа
Слайсер
Длина клинка, см
27
Заточка
Двусторонняя
Чехол
Да
25060 руб.
35800 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Широгами (белая бумага)
Рукоять
Магнолия
Артикул
15020
Вид ножа
Янагиба (для суши и сашими)
Длина клинка, см
27
Серия
15xxx Традиционные
Заточка
Односторонняя
Чехол
Да
25480 руб.
36400 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Широгами (белая бумага)
Рукоять
Магнолия
Артикул
15021
Вид ножа
Янагиба (для суши и сашими)
Длина клинка, см
30
Серия
15xxx Традиционные
Заточка
Односторонняя
Чехол
Да
26600 руб.
38000 руб.
Купить
Производитель
Hattori, Япония
Сталь
VG-10
Рукоять
Дерево пакка
Артикул
HTU-3240
Вид ножа
Слайсер
Длина клинка, см
24
Серия
HD
Заточка
Двусторонняя
26740 руб.
38200 руб.
Купить
Производитель
MASAHIRO, Япония
Сталь
Широгами (белая бумага)
Рукоять
Магнолия
Артикул
15022
Вид ножа
Янагиба (для суши и сашими)
Длина клинка, см
33
Серия
15xxx Традиционные
Заточка
Односторонняя
Чехол
Да
Товаров на странице: