Кухонные авторские ножи

(3)

Кухонные ножи — инструмент обязательный на любой кухне. Но чем профессиональнее повар, тем и профессиональнее должен быть инструмент. Многое также зависит от особенностей кухни той или иной страны или же ресторана. Многие знаменитые мастера иногда обращают свой взор в сторону достаточно капризного рынка кухонных ножей — слишком уж много нюансов и требований. Особенно, если речь идёт о ножах для традиционной японской кухни.

Кухонные же ножи ручной работы сегодня практически как визитная карточка мастера. Также в своё время оценивались мечи танто, вакидзаси и катана. Сомнений не может быть, что это дорогие кухонные ножи, которые выбирают либо профессионалы, либо ценители. Но взяв такой нож хотя бы раз в руку, забыть этих ощущений уже не получится никогда. Это относится, например, к небольшому шефу Кей Гото. Поверьте, это самый лёгкий шеф, который можно найти. При этом он невероятно удобный и убийственно острый.

Свой авторский кухонный нож сделал и любимец многих ножеманов Садзи Такеси. В результате у него получился довольно массивный, практически брутальный, шеф. Фирменный дамаск и почерк автора видно не вооружённым взглядом.

А вот Асай Масами, Анрю Кацусигэ и Китаока Хидэо — это потомственные мастера во многих поколениях. Они трепетно берегут своё мастерство и традиционный подход к изготовлению ножей для кухни. Это не самые дорогие кухонные ножи. Скорее даже по цене они волне обычные. Но, когда берёшь в руку нож одного из этих мастеров, складывается ощущение, что им пользовались 400-500 лет назад. Они довольно просты и аутентичны, но работу свою выполняют на 5 баллов.

Японские кухонные ножи ручной работы — это практически любой традиционный нож страны Восходящего Солнца. Но с таким трепетом к этим самым традициям относятся единицы.

Купить кухонные ножи ручной работы вы можете в нашем интернет-магазине. А если вы любите готовить японские блюда вы просто обязаны хотя бы полюбоваться на эти экземпляры.

Нет в наличии
Производитель
Китаока Хидэо (Kitaoka Hideo), Япония
Сталь
Широгами (белая бумага)
Рукоять
Красное дерево
Артикул
KO-Y240
Вид ножа
Янагиба (для суши и сашими)
Длина клинка, мм
240
Длина клинка, см
24
Заточка
Односторонняя
Нет в наличии
Производитель
Садзи Такеси (Saji Takeshi), Япония
Сталь
VG-10
Рукоять
Микарта
Артикул
SJ-08/15
Вид ножа
Шеф (Gyuto)
Длина клинка, мм
150
Длина клинка, см
15.3
Чехол
Да
Нет в наличии
Производитель
Кей Гото (Kei Goto), Япония
Сталь
VG-10
Рукоять
Кап айвы
Артикул
GOTO-T20-2
Длина клинка, мм
170
Заточка
Двусторонняя
Товаров на странице: