Кухонные авторские ножи

(11)

Кухонные ножи — инструмент обязательный на любой кухне. Но чем профессиональнее повар, тем и профессиональнее должен быть инструмент. Многое также зависит от особенностей кухни той или иной страны или же ресторана. Многие знаменитые мастера иногда обращают свой взор в сторону достаточно капризного рынка кухонных ножей — слишком уж много нюансов и требований. Особенно, если речь идёт о ножах для традиционной японской кухни.

Кухонные же ножи ручной работы сегодня практически как визитная карточка мастера. Также в своё время оценивались мечи танто, вакидзаси и катана. Сомнений не может быть, что это дорогие кухонные ножи, которые выбирают либо профессионалы, либо ценители. Но взяв такой нож хотя бы раз в руку, забыть этих ощущений уже не получится никогда. Это относится, например, к небольшому шефу Кей Гото. Поверьте, это самый лёгкий шеф, который можно найти. При этом он невероятно удобный и убийственно острый.

Свой авторский кухонный нож сделал и любимец многих ножеманов Садзи Такеси. В результате у него получился довольно массивный, практически брутальный, шеф. Фирменный дамаск и почерк автора видно не вооружённым взглядом.

А вот Асай Масами, Анрю Кацусигэ и Китаока Хидэо — это потомственные мастера во многих поколениях. Они трепетно берегут своё мастерство и традиционный подход к изготовлению ножей для кухни. Это не самые дорогие кухонные ножи. Скорее даже по цене они волне обычные. Но, когда берёшь в руку нож одного из этих мастеров, складывается ощущение, что им пользовались 400-500 лет назад. Они довольно просты и аутентичны, но работу свою выполняют на 5 баллов.

Японские кухонные ножи ручной работы — это практически любой традиционный нож страны Восходящего Солнца. Но с таким трепетом к этим самым традициям относятся единицы.

Купить кухонные ножи ручной работы вы можете в нашем интернет-магазине. А если вы любите готовить японские блюда вы просто обязаны хотя бы полюбоваться на эти экземпляры.

18100 руб.
Купить
Производитель
Китаока Хидэо (Kitaoka Hideo), Япония
Сталь
Широгами (белая бумага)
Рукоять
Красное дерево
Артикул
KO-Y270
Вид ножа
Янагиба (для суши и сашими)
Длина клинка, см
27
Заточка
Односторонняя
23100 руб.
Купить
Производитель
Садзи Такеси (Saji Takeshi), Япония
Сталь
VG-10
Рукоять
Микарта
Артикул
SJ-08/15
Вид ножа
Шеф (Gyuto)
Длина клинка, см
15.3
Чехол
Да
3300 руб.
нет в наличии
Производитель
Китаока Хидэо (Kitaoka Hideo), Япония
Сталь
Широгами (белая бумага)
Рукоять
Магнолия
Артикул
KO-M120
Вид ножа
Разделочный
Длина клинка, см
12
Заточка
Односторонняя
6800 руб.
нет в наличии
Производитель
Китаока Хидэо (Kitaoka Hideo), Япония
Сталь
Широгами (белая бумага)
Рукоять
Красное дерево
Артикул
KO-Y210
Вид ножа
Янагиба (для суши и сашими)
Длина клинка, см
21
Заточка
Односторонняя
7900 руб.
нет в наличии
Производитель
Китаока Хидэо (Kitaoka Hideo), Япония
Сталь
Широгами (белая бумага)
Рукоять
Красное дерево
Артикул
KO-Y240
Вид ножа
Янагиба (для суши и сашими)
Длина клинка, см
24
Заточка
Односторонняя
8700 руб.
нет в наличии
Производитель
Анрю Кацусигэ (Anryu Katsushige), Япония
Сталь
Широгами (белая бумага)
Рукоять
Красное дерево
Артикул
ARY-P135
Вид ножа
Овощной (Petty)
Длина клинка, см
13.5
Заточка
Двусторонняя
9400 руб.
нет в наличии
Производитель
Китаока Хидэо (Kitaoka Hideo), Япония
Сталь
Широгами (белая бумага)
Рукоять
Красное дерево
Артикул
KO-D165
Вид ножа
Деба (для разделки рыбы)
Длина клинка, см
16.5
Заточка
Односторонняя
10900 руб.
нет в наличии
Производитель
Анрю Кацусигэ (Anryu Katsushige), Япония
Сталь
Широгами (белая бумага)
Рукоять
Красное дерево
Артикул
ARY-N165
Вид ножа
Усуба (для овощей)
Длина клинка, см
16.5
Заточка
Односторонняя
11400 руб.
нет в наличии
Производитель
Анрю Кацусигэ (Anryu Katsushige), Япония
Сталь
Широгами (белая бумага)
Рукоять
Красное дерево
Артикул
ARY-C180
Вид ножа
Шеф (Gyuto)
Длина клинка, см
19
Заточка
Двусторонняя
11700 руб.
нет в наличии
Производитель
Анрю Кацусигэ (Anryu Katsushige), Япония
Сталь
Широгами (белая бумага)
Рукоять
Красное дерево
Артикул
ARY-S180
Вид ножа
Сантоку (Японский шеф)
Длина клинка, см
18
Заточка
Двусторонняя
39000 руб.
нет в наличии
Производитель
Кей Гото (Kei Goto), Япония
Сталь
VG-10
Рукоять
Кап айвы
Артикул
GOTO-T20-2
Длина клинка, мм
170
Заточка
Двусторонняя
Товаров на странице: