Шеф ножи/Сантоку (от 16 см)
Многие хозяйки, покупая кухонный нож, считают, что шеф-нож и нож сантоку являются одинаковыми по своему назначению. Но на практике эти инструменты достаточно сильно различаются, особенно это заметно при практическом применении. В чем же основное отличие? Оригинальный нож сантоку имеет длину клинка 180 мм, в то же время общепризнанная стандартная длина клинка у "европейского шеф-ножа" составляет 200 мм. Также есть различие и в ширине клинка, в этом противостоянии побеждает уже нож сантоку. Что касается подъема режущей кромки у шеф-ножа он более плавный чем у ножа сантоку. Основным визуальное различие, которое отражается также и на функциональности и удобстве пользования ножом является сведённое к низу острие клинка ножа сантоку. "Европейский шеф-нож" в свою очередь выделяется заострённым клинком. Сантоку превосходит по весу свой "европейский" аналог, данное отличие можно рассматривать с обеих сторон, для одного повара это будет плюс, а для другого минус этого режущего инструмента. Так как большем весе ножа можно быстрее устать при продолжительной работе с ним, но все больше поваров считают, что для удобства во время кулинарного творчества лучше "чувствовать нож в руке". Наша компания в свою очередь предлагает Вам широкий выбор шеф-ножей с обоих сторон данного "спора", так как не будем забывать, что и некоторые японские повара предпочитают шеф-ножи "европейской" формации. Но именно у таких ножей, произведенных в Японии есть два особо отличительных качества - особая японская сталь (VG-10) и традиционная асимметричная заточка, позволяющие ножу гораздо дольше радовать Вас своей остротой, а соответственно и удобством работы с ним.
