Кухонные ножи сантоку

Каталог кухонных ножей сантоку

Поварской нож сантоку – это универсальный кухонный нож, так же называется «японским шефом». В переводе с японского «сантоку» означает «три вида использования» – нож сантоку идеально подходит для нарезки, рубки и измельчения.

Изначально японский нож для кухни сантоку был разработан как версия французского поварского ножа для разделки говядины, и только позже был модифицирован под нужды традиционной кухни Японии.

Этот шеф-нож или сантоку короче большинства шеф-ножей. Лезвие сантоку затачивается острее обычного, чтобы ножом было удобно нарезать рыбу, овощи, мясо с мелкими костями или же без костей. А ширина лезвия даёт повару большую свободу в манипуляциях ножом. Кроме того, оригинальный японский сантоку отлично сбалансирован, в отличие от своих западных аналогов.

Цена ножа сантоку зависит не только от конкретного производителя или мастера. Важнее то, какие материалы в нём используются и насколько он соответствует стандартам. Традиционно данные ножи имеют длины 17-18 см. Хотя сегодня встречаются варианты как короче, так и длиннее.

Как правило, рукоять является съёмной и изготавливается из дерева. Однако современные компании делают варианты и с рукоятью европейской формы.

Способы применения сантоку мало чем отличаются от обычного шефа. Единственное, благодаря ширине лезвия и особой форме клинка, этим ножом удобнее перекладывать продукты. Также им проще нарезать зелень и овощи.

Вы можете купить нож сантоку в интернет-магазине KASUMI от ведущих японских производителей!