Японские кухонные ножи деба (для разделки рыбы)

(10)

Каталог японских кухонных ножей деба (для разделки рыбы)

Деба – традиционный японский нож для разделки рыбы. В переводе с японского, «деба» означает «клинок с острием». Используется для того, чтобы разделывать и нарезать рыбу, птицу или мясо. Обычно этот нож рассчитан на отделение рыбьих голов без ущерба для режущей кромки. Такие ножи бывают разных размеров и предназначены для различных видов морепродуктов.

Современные повара, при определённом навыке, смело используют японский нож деба для разделывания не только рыбы, но и мяса и птицы. Благодаря специфической форме и значительному весу рубить рыбу и мясо можно без повреждений. А благодаря острому краю клинка очень легко очистить рыбу от костей. Нож позволяет отрубать даже голову рыбы большого размера.

Как и большинство традиционных ножей для японской кухни, кухонный нож деба имеет одностороннюю заточку. Это позволяет добиться бритвенной остроты и удобства в работе.

Известными японскими мастерами деба до сих пор изготавливается из высокоуглеродистой стали и с рукоятью из магнолии. Однако многие современные компании давно делают эти ножи из современных корозиестойких сталей, и не требующих тщательного ухода. Рукояти также выполняются из различных материалов. Неизменными остаются лишь форма клинка и округлая прямая рукоять.

У дебы множество модификаций. Многое зависит от региона, где нож чаще используется. А также важную роль играет вид рыбы, которую придётся разделывать.

В нашем интернет-магазине можно купить японский нож деба как в классическом варианте, так и более современный вариант. Это ножи, изготовленные как с традиционными рукоятями из дерева, которые со временем легко заменить, так и с рукоятями из нержавеющей стали и европейской формой.

8500 руб.
Купить
Бренд / Производитель
KASUMI (Касуми), Япония
Сталь
AUS-6A
Рукоять
Дерево
Артикул
36850
Вид ножа
Деба (для разделки рыбы)
Длина клинка, мм
165
Длина клинка, см
16.5
Серия
Tora
Заточка
Односторонняя
10800 руб.
Купить
Бренд / Производитель
MASAHIRO (Масахиро), Япония
Сталь
MBS-26
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
10607
Вид ножа
Деба (для разделки рыбы)
Длина клинка, мм
180
Длина клинка, см
18
Серия
106xx Для японской кухни
Заточка
Односторонняя
9800 руб.
Купить
Бренд / Производитель
MASAHIRO (Масахиро), Япония
Сталь
MBS-26
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
10606
Вид ножа
Деба (для разделки рыбы)
Длина клинка, мм
165
Длина клинка, см
16.5
Серия
106xx Для японской кухни
Заточка
Односторонняя
8850 руб.
Купить
Бренд / Производитель
MASAHIRO (Масахиро), Япония
Сталь
MBS-26
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
10605
Вид ножа
Деба (для разделки рыбы)
Длина клинка, мм
150
Длина клинка, см
15.8
Серия
106xx Для японской кухни
Заточка
Односторонняя
Нет в наличии
Бренд / Производитель
Shizu Hamono, Япония
Сталь
AUS-8
Рукоять
Нержавеющая сталь
Артикул
SN-5003
Вид ножа
Деба (для разделки рыбы)
Длина клинка, мм
160
Длина клинка, см
16
Заточка
Односторонняя
Нет в наличии
Бренд / Производитель
MASAHIRO (Масахиро), Япония
Сталь
Ки Гами (желтая бумага)
Рукоять
Магнолия
Артикул
16209C
Вид ножа
Деба (для разделки рыбы)
Длина клинка, мм
210
Длина клинка, см
21
Серия
162xx Для японских ресторанов (с чехлом)
Заточка
Односторонняя
Чехол
Да
Нет в наличии
Бренд / Производитель
MASAHIRO (Масахиро), Япония
Сталь
Ки Гами (желтая бумага)
Рукоять
Магнолия
Артикул
16209
Вид ножа
Деба (для разделки рыбы)
Длина клинка, мм
210
Длина клинка, см
21
Серия
162xx Для японских ресторанов (без чехла)
Заточка
Односторонняя
Нет в наличии
Бренд / Производитель
MASAHIRO (Масахиро), Япония
Сталь
MBS-26
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
10609
Вид ножа
Деба (для разделки рыбы)
Длина клинка, мм
210
Длина клинка, см
21
Серия
106xx Для японской кухни
Заточка
Односторонняя
Нет в наличии
Бренд / Производитель
MASAHIRO (Масахиро), Япония
Сталь
Ки Гами (желтая бумага)
Рукоять
Магнолия
Артикул
16208C
Вид ножа
Деба (для разделки рыбы)
Длина клинка, мм
195
Длина клинка, см
19.5
Серия
162xx Для японских ресторанов (с чехлом)
Заточка
Односторонняя
Чехол
Да
Нет в наличии
Бренд / Производитель
MASAHIRO (Масахиро), Япония
Сталь
Ки Гами (желтая бумага)
Рукоять
Магнолия
Артикул
16208
Вид ножа
Деба (для разделки рыбы)
Длина клинка, мм
195
Длина клинка, см
19.5
Серия
162xx Для японских ресторанов (без чехла)
Заточка
Односторонняя
Товаров на странице: