Японские кухонные ножи деба (для разделки рыбы)

Каталог японских кухонных ножей деба (для разделки рыбы)

Деба – традиционный японский нож для разделки рыбы. В переводе с японского, «деба» означает «клинок с острием». Используется для того, чтобы разделывать и нарезать рыбу, птицу или мясо. Обычно этот нож рассчитан на отделение рыбьих голов без ущерба для режущей кромки. Такие ножи бывают разных размеров и предназначены для различных видов морепродуктов.

Современные повара, при определённом навыке, смело используют японский нож деба для разделывания не только рыбы, но и мяса и птицы. Благодаря специфической форме и значительному весу рубить рыбу и мясо можно без повреждений. А благодаря острому краю клинка очень легко очистить рыбу от костей. Нож позволяет отрубать даже голову рыбы большого размера.

Как и большинство традиционных ножей для японской кухни, кухонный нож деба имеет одностороннюю заточку. Это позволяет добиться бритвенной остроты и удобства в работе.

Известными японскими мастерами деба до сих пор изготавливается из высокоуглеродистой стали и с рукоятью из магнолии. Однако многие современные компании давно делают эти ножи из современных корозиестойких сталей, и не требующих тщательного ухода. Рукояти также выполняются из различных материалов. Неизменными остаются лишь форма клинка и округлая прямая рукоять.

У дебы множество модификаций. Многое зависит от региона, где нож чаще используется. А также важную роль играет вид рыбы, которую придётся разделывать.

В нашем интернет-магазине можно купить японский нож деба как в классическом варианте, так и более современный вариант. Это ножи, изготовленные как с традиционными рукоятями из дерева, которые со временем легко заменить, так и с рукоятями из нержавеющей стали и европейской формой.