Японские кухонные ножи Накири (топорик для овощей)

(17)

Каталог японских кухонных ножей Накири (топорик для овощей)

Название Накири с японского переводится как «нож для резки зелени». Как и его более профессиональный вариант Усуба, Накири не подходит для мяса или рыбы с костями, и используется только для нарезки овощей или шинковки зелени. Это особенно удобно за счёт тонкого лезвия.

Практически прямоугольная форма лезвия позволяет просто опустить нож сверху вниз на продукт, слегка надавив. Таким образом повару нет необходимости совершать лишние движения по горизонтали.

Важной особенностью Накири является очень широкое лезвие, при небольшой длине клинка. Это делает нож очень похожим на топорик. Спуски практически сведены в ноль, так что угол заточки составляет всего 4-6 градусов, что придёт ножу феноменальную остроту.

Накири в основном используется на домашней кухне. Профессионалы отдают предпочтение Усубе. Отличий между этими похожими ножами два – Усуба более тяжёлая и имеет одностороннюю заточку. Лезвие Накири, как правило, затачивается с обеих сторон, что облегчает нарезку на ровные куски.

Геометрия клинка Накири может отличаться в зависимости от региона. Например, в Токио ножи изготавливаются прямоугольной формы, а в Осаке – со скруглённым углом.

Чаще всего клинок Накири изготавливают из очень твердой стали VG-10 и высококачественной нержавеющей стали AUS-8. Однако традиционные мастера используют классическую японскую сталь Shiro Gami («белая бумага»).

31500 руб.
Купить
Бренд / Производитель
KASUMI (Касуми), Япония
Сталь
VG-10
Рукоять
Искусственный мрамор
Артикул
54017
Вид ножа
Накири (для овощей)
Длина клинка, мм
170
Серия
VG-10 PRO
Заточка
Двусторонняя
30020 руб.
Купить
Бренд / Производитель
Mcusta (Мкаста), Япония
Сталь
VG-10
Рукоять
Дерево пакка
Артикул
HZ2-3008DSI
Вид ножа
Накири (для овощей)
Длина клинка, мм
165
Длина клинка, см
16
Серия
ZANMAI Hybrid Splash Damascus
Заточка
Двусторонняя
29780 руб.
Купить
Бренд / Производитель
Mcusta (Мкаста), Япония
Сталь
VG-10
Рукоять
Дерево пакка
Артикул
HFR-8008DI
Вид ножа
Накири (для овощей)
Длина клинка, мм
165
Длина клинка, см
16
Серия
ZANMAI Classic PRO Flame
Заточка
Двусторонняя
50090 руб.
Купить
Бренд / Производитель
Mcusta (Мкаста), Япония
Сталь
VG10 & VG2
Рукоять
Дерево пакка
Артикул
ZUA-1008CI
Вид ножа
Накири (для овощей)
Длина клинка, мм
165
Длина клинка, см
16
Серия
ZANMAI Ultimate Aranami
Заточка
Двусторонняя
8300 руб.
Купить
Бренд / Производитель
KASUMI (Касуми), Япония
Сталь
Krupp 1.4116
Рукоять
Нержавеющая сталь
Артикул
DC-500
Вид ножа
Накири (для овощей)
Длина клинка, мм
150
Длина клинка, см
15
Серия
Diacross
Заточка
Двусторонняя
19850 руб.
Купить
Бренд / Производитель
Mcusta (Мкаста), Япония
Сталь
AUS-8
Рукоять
Микарта
Артикул
HBG-6008MI
Вид ножа
Накири (для овощей)
Длина клинка, мм
165
Длина клинка, см
16.5
Серия
ZANMAI Forest
Заточка
Двусторонняя
6000 руб.
Купить
Бренд / Производитель
KASUMI (Касуми), Япония
Сталь
AUS-6A
Рукоять
Дерево
Артикул
36847
Вид ножа
Накири (для овощей)
Длина клинка, мм
165
Длина клинка, см
16
Серия
Tora
Заточка
Двусторонняя
24600 руб.
Купить
Бренд / Производитель
KASUMI (Касуми), Япония
Сталь
VG-10
Рукоять
Полиацеталь
Артикул
74017
Вид ножа
Накири (для овощей)
Длина клинка, мм
170
Длина клинка, см
17
Серия
Hammer
Заточка
Двусторонняя
32000 руб.
Купить
Бренд / Производитель
KASUMI (Касуми), Япония
Сталь
VG-10
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
84017
Вид ножа
Накири (для овощей)
Длина клинка, мм
170
Длина клинка, см
17
Серия
Damascus (Дамаск)
Заточка
Двусторонняя
Нет в наличии
Бренд / Производитель
Mcusta (Мкаста), Япония
Сталь
VG-10
Рукоять
Микарта
Артикул
HFZ-8008DI
Вид ножа
Накири (для овощей)
Длина клинка, мм
165
Длина клинка, см
16
Серия
ZANMAI Classic PRO Zebra
Заточка
Двусторонняя
Нет в наличии
Бренд / Производитель
Mcusta (Мкаста), Япония
Сталь
AUS-8
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
HBB-6008MI
Вид ножа
Накири (для овощей)
Длина клинка, мм
165
Длина клинка, см
16.5
Серия
ZANMAI Modern Molybdenum
Заточка
Двусторонняя
Нет в наличии
Бренд / Производитель
Mcusta (Мкаста), Япония
Сталь
VG-10
Рукоять
Искуственный камень
Артикул
HKC-3008DI
Вид ножа
Накири (для овощей)
Длина клинка, мм
165
Длина клинка, см
16
Серия
ZANMAI Classic Corian
Заточка
Двусторонняя
Нет в наличии
Бренд / Производитель
KASUMI (Касуми), Япония
Сталь
Широгами (белая бумага)
Рукоять
Вишня
Артикул
MSA-400
Вид ножа
Накири (для овощей)
Длина клинка, мм
135
Длина клинка, см
13
Серия
Kurouchi
Заточка
Двусторонняя
Нет в наличии
Бренд / Производитель
KASUMI (Касуми), Япония
Сталь
Широгами (белая бумага)
Рукоять
Вишня
Артикул
MSA-200
Вид ножа
Накири (для овощей)
Длина клинка, мм
165
Длина клинка, см
16
Серия
Kurouchi
Заточка
Двусторонняя
Нет в наличии
Бренд / Производитель
KASUMI (Касуми), Япония
Сталь
Широгами (белая бумага)
Рукоять
Вишня
Артикул
KSA-400
Вид ножа
Накири (для овощей)
Длина клинка, мм
135
Длина клинка, см
13
Серия
Kurouchi
Заточка
Двусторонняя
Товаров на странице:
1 2 >  >>