Японские кухонные ножи Kasumi серии Damascus

(21)

Каталог японских кухонных ножей Kasumi серии Damascus

KASUMI Damasсus - основная серия, производимая под брендом KASUMI. Благодаря ей ножи KASUMI известны по всему миру как профессиональные и невероятно высококачественные инструменты. В их основе лежит невероятно гармоничное сочетание японской и европейской традиции в изготовлении ножей с перевесом в сторону японской практики изготовления лезвий и рукоятей.

Сердцевина клинка любого ножа из серии Kasumi Damasсus изготовлена из специальной коррозионностойкой высокоуглеродистой ножевой стали VG 10, разработанной в Японии. Этот материал традиционно закаливается до 60-61 HRC и в таком состоянии прекрасно держит заточку, не ржавеет, а также гарантирует правильно заточенному ножу агрессивный, хороший рез.

В обкладках использована 32-х слойная нержавеющая дамасская сталь. Обкладки в ножах KASUMI исполняют три важнейших функции:
1. Дополнительная защита от коррозии. Не смотря на то, что сталь VG 10 является нержавеющей, высокое содержание углерода обуславливает меньшую коррозионную стойкость в сравнении с более мягкими нержавейками. Именно поэтому дополнительная защита никогда не бывает лишней.
2. Высокая прочность лезвия. Из-за того, что клинок в обкладках получает свойства композитного, он становится прочнее и надежнее и лучше сопротивляется общим нагрузкам.
3. Неповторимый внешний вид. Можно сказать, что каждый клинок серии уникален. Уникален потому, что невозможно найти два ножа с одинаковым рисунком на боковинах. Дамаск будто живет своей жизнью. Он струится по лезвию как утренняя дымка над водой. Кстати, первый кухонный нож с обкладками из дамасской стали был выпущен именно под брендом KASUMI!

Для изготовления рукоятей ножей Касуми Дамаск используется стабилизированная древесина. Это дерево, которое под большим давлением и воздействием высоких температур пропитывается специальными составами для повышения свойств. Стабилизированная древесина - это материал, обладающий рядом неоспоримых преимуществ: приятная текстура и теплота материала; устойчивость к воздействию влаги и перепаду температур, сравнимая с пластиком; легкость и прочность.

Рукоять выполнена в традиционной японской форме – одной из самых эргономичных и удобных форм для рукояти кухонного ножа по признанию многих профессиональных поваров.

Заточка клинков – это прямые спуски, сведенные в режущую кромку под 10-15 градусов. Заточка каждого ножа производится вручную. Этот стиль заточки называется «хонбазуке» - или «истинное лезвие» - когда финальная заточка и шлифовка делается очень опытным мастером на мягких камнях. Точный угол заточки определяется мастером лично, и его при заточке лучше никогда не менять – чтобы не ухудшить режущие свойства ножа.

53000 руб.
Купить
Бренд / Производитель
KASUMI (Касуми), Япония
Сталь
VG-10
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
891813
Серия
Damascus (Дамаск)
Заточка
Двусторонняя
66000 руб.
Купить
Бренд / Производитель
KASUMI (Касуми), Япония
Сталь
VG-10
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
891204
Длина клинка, мм
120
Серия
Damascus (Дамаск)
Заточка
Двусторонняя
32000 руб.
Купить
Бренд / Производитель
KASUMI (Касуми), Япония
Сталь
VG-10
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
84017
Вид ножа
Накири (для овощей)
Длина клинка, мм
170
Длина клинка, см
17
Серия
Damascus (Дамаск)
Заточка
Двусторонняя
23300 руб.
Купить
Бренд / Производитель
KASUMI (Касуми), Япония
Сталь
VG-10
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
84013
Вид ножа
Сантоку (Японский шеф)
Длина клинка, мм
130
Длина клинка, см
13
Серия
Damascus (Дамаск)
Заточка
Двусторонняя
20800 руб.
Купить
Бренд / Производитель
KASUMI (Касуми), Япония
Сталь
VG-10
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
82014
Вид ножа
Универсальный обвалочный (Garasuki)
Длина клинка, мм
140
Длина клинка, см
14
Серия
Damascus (Дамаск)
Заточка
Двусторонняя
33800 руб.
Купить
Бренд / Производитель
KASUMI (Касуми), Япония
Сталь
VG-10
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
86024
Вид ножа
Слайсер
Длина клинка, мм
240
Длина клинка, см
24
Серия
Damascus (Дамаск)
Заточка
Двусторонняя
30200 руб.
Купить
Бренд / Производитель
KASUMI (Касуми), Япония
Сталь
VG-10
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
84018
Вид ножа
Сантоку (Японский шеф)
Длина клинка, мм
180
Длина клинка, см
18
Серия
Damascus (Дамаск)
Заточка
Двусторонняя
28300 руб.
Купить
Бренд / Производитель
KASUMI (Касуми), Япония
Сталь
VG-10
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
84020
Вид ножа
Разделочный
Длина клинка, мм
200
Длина клинка, см
20
Серия
Damascus (Дамаск)
Заточка
Двусторонняя
23300 руб.
Купить
Бренд / Производитель
KASUMI (Касуми), Япония
Сталь
VG-10
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
84016
Вид ножа
Обвалочный
Длина клинка, мм
160
Длина клинка, см
16
Серия
Damascus (Дамаск)
Заточка
Двусторонняя
Нет в наличии
Бренд / Производитель
KASUMI (Касуми), Япония
Сталь
VG-10
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
88020-12
Серия
Damascus (Дамаск)
Заточка
Двусторонняя
Нет в наличии
Бренд / Производитель
KASUMI (Касуми), Япония
Сталь
VG-10
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
892015
Серия
Damascus (Дамаск)
Заточка
Двусторонняя
Нет в наличии
Бренд / Производитель
KASUMI (Касуми), Япония
Сталь
VG-10
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
8918158
Серия
Damascus (Дамаск)
Заточка
Двусторонняя
Нет в наличии
Бренд / Производитель
KASUMI (Касуми), Япония
Сталь
VG-10
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
8920158
Серия
Damascus (Дамаск)
Заточка
Двусторонняя
Нет в наличии
Бренд / Производитель
KASUMI (Касуми), Япония
Сталь
VG-10
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
85021
Вид ножа
Янагиба (для суши и сашими)
Длина клинка, мм
210
Длина клинка, см
21
Серия
Damascus (Дамаск)
Заточка
Односторонняя
Нет в наличии
Бренд / Производитель
KASUMI (Касуми), Япония
Сталь
VG-10
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
85024
Вид ножа
Янагиба (для суши и сашими)
Длина клинка, мм
240
Длина клинка, см
24
Серия
Damascus (Дамаск)
Заточка
Односторонняя
Товаров на странице:
1 2 >  >>