Статьи

Кику Мацуда – это один из самых известных создателей ножей в Японии. Он происходит из древнего рода самураев. Его предки принимали участие в крупных и кровопролитных сражениях, таких как битва у деревни Сэкигахара. И так же издревле в семье мастера возникла традиция создания клинкового оружия. Сегодня Кику Мацуда – это профессиональный создатель, шлифовщик и заточник ножей в пятом поколении.

Ножи компании HATTORI – это элита японских кухонных ножей. Абсолютное совершенство линий, тонкий, замысловатый узор дамаска, безупречная полировка и филигранная заточка выделяет эту продукцию среди прочих брендов. Каждый клинок пронизан духом Японии. Каждое лезвие вручную заточено и отполировано лучшими мастерами.

Сталь 420 – это наиболее дешевый материал, из которого изготавливаются клинки только самых дешевых ножей. Сталь 420 содержит очень низкий процент углерода, но достаточно большое количества марганца и хрома, что и определяет ее свойства. Сталь 420 плохо поддается закалке, поэтому является мягкой сталью, которая плохо держит заточку. Зато этот материал обладает достаточно высокой коррозионной устойчивостью и низкой ценой.

Сталь Shiro Gami, Ki Gami, Ao Gami - 3 основные марки стали, которые принято относить к традиционным японским сталям, используемым в производстве кухонных ножей. Это так называемые «золотые» стали производства компании Hitachi, которые являются своеобразным эталоном для всех мастеров Японии. Именно с такими сталями издревле работали кузнецы страны Восходящего Солнца.

Kasumi Titanium – ножи совершенно уникальных свойств. Их особенность заключается в сочетании преимуществ стального и керамического клинка. Дело в том, что лезвие ножей этой серии изготовлено из стали оптимальной твердости – молибден-ванадиевой 6AM с титановым покрытием. В чем же преимущество таких лезвий? Читайте в последней статье цикла.

Серия Hammer – это одна из последних серий, выпущенных под брендом KASUMI. Она была анонсирована в 2011 году и поступила в продажу только в 2012. Ножи серии Hammer – уникальная дизайнерская находка, обладающая также непревзойденным функционалом.

KASUMI Masterpiece или KASUMI Шедевры – это флагман бренда KASUMI, самые профессиональные и элитные ножи, которые чаще всего оказываются в руках лучших поваров со всего мира. Причем из-за того, что их невероятное удобство, острота и практичность сочетаются с элегантностью, стильностью и красотой, эти ножи чаще всего используются во время профессиональных поварских соревнований, выступлений и конкурсов.

KASUMI Damasсus - основная серия, производимая под брендом KASUMI. Благодаря ей ножи KASUMI известны по всему миру как профессиональные и невероятно высококачественные инструменты. В их основе лежит невероятно гармоничное сочетание японской и европейской традиции в изготовлении ножей с перевесом в сторону японской практики изготовления лезвий и рукоятей.

Бренд KASUMI возник в Японии на базе ножевого производства, носящего название Sumikama Cutlery. Это одно из старейших ножевых производств в Японии, которое берет свое начало с 1916 года, когда первый основатель компании начал заниматься изготовлением складных ножей. Уже в 1935 году основатель открыл акционерное общество, которое специализировалось на производстве столовых приборов и кухонной утвари.

Заточка опасной бритвы: искусство тонких форм

Многие наши читатели спрашивают у нас – каким образом можно заточить опасную бритву, насколько это сложно, и чем отличается заточка этого поистине редкого в наши дни инструмента от заточки ножа? В этой статье мы решили ответить на все эти вопросы.